30 Minuten • 2 Portionen • Mittagessen/Abendessen • Proteinreich • Milchfrei
Zutaten:
2 Lachsfilets (2×120–150 g)
300 g saisonales Gemüse (z. B. Spargel, Brokkoli, Karotte, Zucchini)
1 Bio-Zitrone: Schale + Saft von ½ Zitrone
1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
½ TL getrockneter Thymian / Rosmarin
Zubereitung:
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Blech mit Öl, Salz und Gewürzen vermengen.
Bei 200 °C 12 Minuten backen, dann den gesalzenen und gepfefferten Lachs darauflegen.
Weitere 10–12 Minuten backen; zum Schluss mit Zitronensaft und geriebener Schale beträufeln.
Nährstoff-Fokus:
Omega-3 + Ballaststoffe → herzfreundlich, entzündungshemmend.
Hygge-Tipp:
Auf einem Holztablett mit Zitronenscheiben servieren.
Variationen:
Statt Lachs Forelle verwenden oder für eine vegane Version Kichererbsen.
