Spenótos quiche, a tavasz slágere

Hozzávalók (26–28 cm formához):

A tésztához:

• • 250 g liszt

  • 125 g hideg vaj

  • 1 tojás

  • 1–2 ek hideg víz

  • csipet só

(Gyors verzió: kész leveles vagy omlós tészta is használható.)

A töltelékhez:

• 100 gr bacon szalonna

• 200–250 g friss spenót

• 3 tojás

• 500 ml főzőtejszín

• 125 g feta/füstölt trappista sajt 

• 1 kis konzerv gomba

• ízlés szerint só, bors

• 8–10 koktélparadicsom félbevágva

• 1 ek olívaolaj

• 2-3 szál snidling

Elkészítés:

A tészta:

1. A lisztet morzsold össze a vajjal, add hozzá a tojást, sót és egy kevés vizet. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Tedd hűtőbe 30 percre.

2. Nyújtsd ki, béleld ki vele a formát. Szurkáld meg villával.

   180°C-on süsd elő 10 percig.

3. Ha szeretnél időt spórolni, kész leveles tésztát is használhatsz. Ebben az esetben a tésztát nyújtsd ki 3 mm vastagságóra, majd a papírjával együtt béleld ki vele a kerek sütőformát. A felesleget ollóval vágd le.

A töltelék:

1. A spenótot tisztísd meg, bő vízben üblítsd át és vágd ujjnyi vastag darabokra.

2. Közben egy serpenyőben 2-3 percig pirítsd meg a bacon szalonnát, majd add hozzá az előkészített spenótot és a lecsöpögtetett gombát. Amikor megfonnyadt, vedd le a tűzről és hagyd hűlni.

3. A tojásos alaphoz keverd össze a tojásokat a tejszínnel és alaposan verd fel kézi habverővel, esetleg alacsony fokozatú robotgéppel. Ízesítsd sóval és borssal. Add hozzá a spenótos alapot, majd a kockára vágott sajt 2/3-át.

4. Öntsd a tölteléket az elősütött tésztára (vagy az előkészített leveles tésztára). Tedd rá a félbevágott koktélparadicsomokat, a maradék sajtot és 2-3 szál snidlinget.

165 fokra előmelegített sütőben süsd 40–45 percig, amíg a széle aranyszínű lesz és a közepe megszilárdul.